نشاسته یکی از مهمترین غذاهای اصلی در سبد غذایی جهانی است که از گیاهان مختلف تولید می شود و یکی از منابع اصلی نشاسته، گندم است که از آن به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش مشتق می‌شود.
.
نشاسته گندم از طریق فرایند استخراج از دانه گندم به دست می‌آید و این فرایند شامل مراحلی مانند خرد شدن دانه، جداسازی نشاسته از سایر اجزا، شستشو و خشک کردن محصول می‌شود و نشاسته گندم به عنوان یک منبع اصلی انرژی و کربوهیدرات در تهیه انواع محصولات غذایی استفاده می‌شود.
نشاسته گندم دارای مزایا و خواص غذایی بسیاری است که آن را به یک انتخاب مناسب و سالم در سبد غذایی می‌تبدل کرده است و این نشاسته حاوی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی است که برای حفظ سلامتی بدن ضروری هستند و همچنین، نشاسته گندم دارای ویژگی‌های آرام‌بخش و اشباع‌کننده است که احساس سیری و اشباع را به فرد می‌دهد.
نشاسته گندم به عنوان یک ماده اصلی در بسیاری از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و از جمله کاربردهای رایج آن می‌توان به تهیه نان، سوپ، پیتزا، پن کیک و حتی شیرینی‌پزی اشاره کرد و همچنین، در صنایع غذایی و تولید مواد غذایی، نشاسته گندم به عنوان یک ضرورت اساسی به کار می‌رود و محصولات نهایی را با کیفیت بالاتر و ویژگی‌های منحصر به فرد تولید می‌کند.
در اختتام، نشاسته گندم به عنوان یک منبع مهم انرژی و تغذیه برای انسان‌ها بسیار ارزشمند است و از آنجایی که این نوع نشاسته انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی را در خود جای می‌دهد، می‌تواند برای تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامتی عمومی بسیار مفید باشد و بهتر است در سبد غذایی خود به صورت متعادل از نشاسته گندم و سایر منابع غذایی استفاده کرده و از مزایای آن بهره مند شویم.
..
هرچند نشاسته گندم مزایای زیادی از حیث ارزش غذایی دارد، اما فرایند تولید آن نیز تاثیرات محیطی قابل توجهی دارد و از مصرف آب برای آب‌یاری گیاهان گندم تا مصرف انرژی برای فرایندهای تولید نشاسته، این فرایند‌ها ممکن است منجر به آلودگی هوا، آب و خاک شوند و بنابراین، توسعه روش‌های کشت و تولید پایدار نشاسته گندم، ضروری است تا بتوان تاثیرات منفی بر محیط زیست را کاهش داد.
استفاده از نشاسته گندم در سبد غذایی می‌تواند به حفظ سلامتی ما کمک کند و این نوع نشاسته حاوی فیبرهای محلول و غیرمحلولی است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و میزان قند خون را تنظیم می‌کند و همچنین، فیبر موجود در نشاسته گندم می‌تواند احساس سیری و اشباع را افزایش دهد و در کاهش وزن و کنترل اضافه وزن نیز موثر باشد.
از آنجایی که نشاسته گندم دارای اندازه‌های ذرت غذایی پایین‌تری است نسبت به برنج یا سیب زمینی، می‌تواند مناسب برای افراد مبتلا به دیابت باشد و مصرف نشاسته گندم می‌تواند در کنترل میزان قند خون کمک کند و از افزایش گلوکز خون پس از غذاها جلوگیری کند.
برای افرادی که دچار نسبت به گلوتن حساسیت هستند یا بیماری سلیاک دارند، نشاسته گندم حاوی گلوتن است و باید از مصرف آن خودداری کنند و برای افرادی که به دنبال جایگزینی برای نشاسته گندم هستند، می‌توانند از نشاسته جو، نشاسته ذرت، یا نشاسته سیب زمینی استفاده کنند که بدون گلوتن هستند.
…
نشاسته گندم با مزایا، کاربردها و تاثیرات متعدد، یکی از مهمترین منابع غذایی و تغذیه‌ای است که برای سلامتی ما بسیار حائز اهمیت است و با توجه به ارزش غذایی بالای آن و کاربردهای متنوع، نشاسته گندم می‌تواند جزو انتخاب‌های سالم و مفید در سبد غذایی ما باشد و اما باید همیشه به نکاتی مانند مصرف متعادل آن و احتیاط در صورت حساسیت به گلوتن توجه کرد تا از بهره‌وری بیشتری برخوردار شویم.
